いけづくり

いけづくり【生け作り・生け造り・活け造り】

(1)生きたままの鯉(コイ)・鯛(タイ)などを頭・尾・大骨はそのままに肉をそいで刺身に作り， もとの形に並べた料理。 いきづくり。 姿づくり。

(2)新鮮な魚の刺身。